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“开锅?”张月如好奇的看着潘小安的操作。
一直到铁锅烧的更红,潘小安才把铁锅拿下来放到一边冷却。
他还在黑猪身上,割下一块肥油,把铁锅里外都用猪油抹了一遍。
接下来,潘小安把黑猪拖到了院里,他把柴火堆到黑猪身上灼烧。不一会,猪皮上的猪毛就被烧干净。
然后,他开始开膛破肚,分割猪肉。
张月如不敢看这“残忍”的一面,躲在屋里不敢出去。
这时,大黄狗也不知道从哪里钻出来。它先是跑进屋里,和张月如亲近了一会,又跑到潘小安身边,围着他打转。
潘小安割下一点瘦肉,扔过去喂它。它叼起肉,摇着尾巴跑走了。
一直到天黑,潘小安才将猪肉分割好。黑猪血已经流干净,猪血是没得吃了。
但这一个猪头和一副猪下水,足够煮上一锅。卤煮火烧,吃上一顿,那才叫美味。
潘小安把铁锅重新放在锅灶里,他把切好的肉块放进锅里焯水,然后又重新洗锅,倒上一点花生油,熬制冰糖。
待到糖化成浆,倒入猪肉块,放上葱姜蒜,以及各种配料,又放了一小把细盐,一瓢雪水,加大灶火煮起来。
很快,一锅肉汤就被煮的滚沸,浓烈的肉香味在小屋里弥漫。
“好香啊,小安。”张月如忍不住吞了一下口水。
“嘿嘿,我才不香,是锅里的肉香。”
被潘小安调戏,张月如面上微红,“你是个臭小子,你是个大坏蛋。”
张月如感觉自己在潘小安面前很放松,很多存在脑海里不敢说的话,对着他都能说出来。
潘小安掀开锅盖,用木筷插了一下肉,见其已经炖的软烂。便把铁锅端下来,放在一边的小灶上小火浸味。
潘小安又割下两块猪排,用木棍串了,放在火灶上炙烤。
张月如也把包袱里的炊饼拿出来,用木棍串了在火灶上炙烤。
这年代的炊饼,趁热吃还好。一旦放凉了,就硬得像块石头。但放在火上一烤,就又变得酥软。并且那麦香味很浓。
潘小安盛出一黑碗红烧肉,端给张月如。“张姐姐,你尝一尝。”潘小安用手捏起一块红烧肉,递到张月如嘴边。
张月如忍住羞怯,轻启丹唇,把潘小安手中的红烧肉吃进嘴里。
红烧肉入口即化,那满嘴的肉香瞬间袭击
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